ندى الجاسر – موقع أزياء:
طريقة رائعة لعمل الكبسة بالجمبري ، تعتبر من الأكلات الخليجية الشهية المشبعة و التي تحتوي على عناصر غذائية متنوعة يمكن تقديم الكبسة كوجبة غداء مع السلطة الخضراء و الحساء الساخن .
المكونات :
1/2 كيلو من الجمبري متوسطة الحجم (مقشر ) .
2 كوب من الأرز البسمتي .
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً .
1 كوب من الفلفل الأخضر مفرومة فرماً ناعماً .
1 كوب من الجزر المبشور .
1 كوب من البازلاء الخضراء .
1 كوب من الذرة .
2 حبة من البندورة المفرومة .
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
1 فص ثوم مفروم .
التوابل المستخدمة:
1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة .
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة .
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون .
قليل من مسحوق الكاري .
قليل من مسحوق الزنجبيل .
قليل من الفلفل الأسود .
ملح ( حسب الرغبة ) .
لتزيين الكبسة :
زبيب .
لوز .
الصنوبر و الجوز الخام .
الكاجو .
طريقة التحضير :
1. يغسل الأرز عدة مرات؛ نقع في الماء لمدة 15 دقائق ثم تصفى.
2. ثم يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي ، ثم يضاف الجمبري و الثوم و الزنجبيل و مسحوق الكاري و الزنجبيل، و يحرك حتى يأخذ الجمبري اللون الوردي.
3. ثم يضاف الفلفل الأخضر و الجزر و يقلب جيدا لمدة 5 دقائق ثم تضاف بقية الخضار ( البازلاء الخضراء و البندورة و الذرة ) ، ثم تضاف جميع التوابل المستخدمة ( الكمون، القرفة و بهارات الكبسة ) و تقلب المكونات على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ثم يضاف من 3-4 أكواب من الماء إلى الجمبري و الخضار ثم يضاف معجون الطماطم و قليل من الملح ( حسب الرغبة ) يترك حتى يغلي، ثم يضاف الأرز. يجب أن تغطي المياه الأرز. إذا كانت المياه قليلة يمكنك إضافة المزيد من الماء ، ثم يغطى الأرز و نتركه يتشرب السائل نهديء الحرارة وندعه يطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة.
5. عند النضج جيدا توضع الكبسة في طبق التقديم.
6. يزين الوجه بالمكسرات المقلية .
